Cansado de buscar trabajo como guarda de seguridad, Luis Carlos Tolosa, El señor de las empanadas del Lumol, innovó en la fabricación y venta de este producto insignia de Colombia; de eso ya 21 años atrás, 11 de ellos, con una venta en calle al frente de este edificio.

“No conseguí trabajo en seguridad, razón por la que pasé a ser mesero en varios restaurantes, pero se acababa el contrato; entonces, la venta de empanadas me dio más resultados y me ayudó a suplir los gastos de mi hogar” 

Entre risas, narra cómo ese primer día de empezar a vender empanadas se le olvidó ponerle sal a la masa, pero se las ingenió para vender las 25 que preparó. 

“El primer día me levanté tarde, me quedó la masa sin sal, pero el relleno quedó delicioso. Inicié a venderlas a la plaza de mercado, allá llegué caminando, les gustó mucho las empanadas y ahí comenzó mi negocio”

Nos cuenta, que desde las 4:30 de la mañana inicia sus labores en su casa cocinando todos los ingredientes para fabricar las empanadas, esas que posteriormente vende en la tarde y parte de la noche en el Lumol. La pandemia le afectó mucho económicamente pero su fuerza lo tiene en pie de lucha  

“Llego a las 3:00 de la tarde y estoy terminando sobre las 8:00 p.m. En pandemia fue una situación tenaz, porque durante siete meses no pude salir a trabajar, de estos estoy debiendo seis meses de arriendo de la casa, pero la señora me ha tenido paciencia. Desde que pude empezar a trabajar, he pagado mensualmente aunque aún le debo”  

En Tunja se dio a conocer como ‘El señor de las empanadas’ nombre que le dieron sus clientes. “Yo llegaba aquí el Lumol a laborar y los clientes llamaban a sus casas a preguntar si querían empanadita, a lo que responden,- ¿de dónde?- contestaba que de donde ‘el señor de las empanadas’ ; entonces así quedó el letrero”

La amabilidad y atención de Luis Carlos son el plus de estas ricas empanadas. Así que cuando pasen por el Lumol no se queden sin probarlas